पारले-जी से लेकर लिज्जत पापड़ तक, भारत के इन प्रतिष्ठित खाद्य व्यवसायों की विनम्र शुरुआत और प्रेरणादायक कहानियाँ थीं जिनके कारण आज उन्हें सफलता मिली है।

वाडीलाल, बालाजी और पारले-जी को आज हर कोई जानता है। हम उनके स्नैक्स और कन्फेक्शनरी खाकर बड़े हुए हैं। लेकिन बहुत कम लोग उनकी विनम्र शुरुआत की कहानी जानते हैं। छोटे-छोटे कमरों और खेतों में जन्मे ये कारोबार साम्राज्यों में तब्दील हो गए. उनकी सफलता के पीछे का रहस्य – कभी हार न मानने वाला रवैया।

आज, अनगिनत छोटे व्यवसाय और स्टार्टअप इन विरासती खाद्य व्यवसायों द्वारा प्रकाशित पथ का अनुसरण कर रहे हैं। समय की कसौटी पर खरे उतरे विकास मॉडल के साथ, वे अभी भी ऊंचे पैमाने पर पहुंचने की राह पर हैं।

1. लिज्जत पापड़

जसवन्तीबेन - लिज्जत पापड़ के संस्थापक सदस्यों में से एक - पद्म श्री प्राप्त करते हुए,
जसवन्तीबेन – लिज्जत पापड़ के संस्थापक सदस्यों में से एक – पद्म श्री प्राप्त कर रही हैं, चित्र स्रोत: विकिपीडिया

1959 में, दक्षिण मुंबई में एक छत पर सात गुजराती महिलाओं को इकट्ठा देखकर लोग आश्चर्यचकित हो गए। वे गूंध रहे थे और धूप में सुखा रहे थे पापड़ (एक गहरा तला हुआ नाश्ता). एक विचार के रूप में शुरू हुआ यह व्यवसाय अब एक विरासती व्यवसाय है जिसमें 45,000 से अधिक महिला कर्मचारी हैं और इसकी कुल संपत्ति 1,600 करोड़ रुपये से अधिक है।

श्री महिला उद्योग लिज्जत पापड़ के नाम से शुरू हुई यह कंपनी अब भारत की है सबसे पुरानी सर्व-महिला सहकारी समिति. ब्रांड का उद्देश्य अटल रहा है – महिलाओं को वित्तीय स्वतंत्रता प्राप्त करने में सहायता करना।

2. बालाजी वेफर्स

“क्रिस्पी, स्वादिष्ट और परफेक्ट पार्टी स्टार्टर” – ज्यादातर लोग बालाजी वेफर्स का वर्णन इसी तरह करते हैं। लेकिन संस्थापक चंदूभाई विरानी को नहीं पता था कि उनके साधारण नाश्ते को इतना प्यार मिलेगा।

इसमें जन्मे एक किसान परिवार, चंदूभाई और उनके भाई रोजगार की तलाश में राजकोट चले गए। उन्हें एक स्थानीय सिनेमा की कैंटीन में 90 रुपये प्रति माह के वेतन पर काम पर रखा गया था।

थिएटर जाने वाले लोग चंदूभाई के पहले ग्राहक थे। उन्होंने उसके द्वारा बेचे गए चिप्स का आनंद लिया, इस बात से बेखबर कि वह इन्हें अपने एक कमरे के घर में बना रहा था। जल्द ही बालाजी वेफर्स करोड़ों रुपये की राष्ट्रीय सनसनी बन गई, जिसने इस साल 500 करोड़ रुपये से अधिक का कारोबार किया।

3. पार्ले-जी

भारत में परेल-जी बिस्कुट का आनंद चाय के साथ सबसे ज्यादा लिया जाता है
भारत में परेल-जी बिस्कुट का आनंद चाय के साथ सबसे ज्यादा लिया जाता है, चित्र स्रोत: द बेटर इंडिया

पारले-जी सभी भारतीय घरों का एक प्रमुख व्यंजन है, इससे आप इनकार नहीं करेंगे देसी चायका परम साथी. यह जानना दिलचस्प है कि ब्रांड का नाम कैसे पड़ा। 1929 में, मुंबई के एक सज्जन मोहनलाल दयाल ने मुंबई के विले पार्ले में एक पुरानी फैक्ट्री का नवीनीकरण किया। उन्होंने निश्चय किया कि वे यहीं कन्फेक्शनरी का निर्माण करेंगे।

जल्द ही, कारखाने को स्थान के नाम पर पारले कहा जाने लगा। फैक्ट्री शुरू हुई बिस्कुट पकाना आयातित स्नैक्स के चलन का मुकाबला करने के लिए 1939 में यहां। पारले ग्लूको हिट रहा.

हालाँकि, जल्द ही, कई अन्य ब्रांड ग्लूकोज बिस्कुट बनाने के क्षेत्र में आ गए। इसलिए, प्रतिस्पर्धा से अलग दिखने के लिए, 1982 में ब्रांड ने अपने बिस्कुट को पारले-जी के रूप में दोबारा पैक किया।

4. निलोन

निलोन अपने अचार के लिए प्रसिद्ध है जो महाराष्ट्र में कृषि उपज से बनाया जाता है
निलोन अपने अचार के लिए प्रसिद्ध है जो महाराष्ट्र में कृषि उपज से बनाया जाता है, चित्र स्रोत: द बेटर इंडिया

द्वितीय विश्व युद्ध के चरम के दौरान भाई सुरेश और प्रफुल सांघवी खेत में काम कर रहे थे। सैनिकों की दुर्दशा देखकर, वे अपनी भूमि पर उपज से नींबू का शरबत और जूस तैयार करते थे और सेना को परोसते थे।

भाइयों को जल्द ही इसकी क्षमता का एहसास होने लगा खाद्य प्रसंस्करण. जल्द ही, महाराष्ट्र के जलगांव के उत्राण गांव में उनकी घरेलू रसोई प्रयोग का स्थल बन गई। मैदान से प्राप्त सामग्री से तैयार केचप, जेली, जैम और अन्य चीजों की सुगंध से जगह भरने लगी। हालाँकि, जब इन्हें बेचा गया, तो इन्हें दर्शकों से अच्छी प्रतिक्रिया नहीं मिली।

1966 में, भाइयों ने मेनू में अचार शामिल किया और बिक्री बढ़ गई! इस तरह निलोन अचार का जन्म हुआ।

5. चितले

चितले की बकरवड़ी प्रसिद्ध है और प्रतिदिन हजारों किलोग्राम बाकरवाड़ी बनाई जाती है
चितले की बकरवाड़ी प्रसिद्ध है और हर दिन हजारों किलोग्राम तैयार की जाती है, चित्र स्रोत: द बेटर इंडिया

हर कोई है इस ब्रांड का फैन’बकरवाड़ी‘. कम ही लोग जानते हैं कि यह महाराष्ट्र के एक किसान के विचार का नतीजा था।

भास्कर गणेश चितले ने अपनी विधवा माँ की मदद के लिए खेती की ओर रुख किया। हालाँकि, सतारा से 20 किमी दूर, सूखाग्रस्त गाँव लिंबगोव में खेत में बिताए गए घंटों से बहुत कम या कोई रिटर्न नहीं मिला।

1939 में, चितले सांगली जिले के भिलावाड़ी के लिए एक ट्रेन में चढ़े जहाँ उन्होंने पालतू जानवरों की बहुतायत देखी। दूध अक्सर अधिक मात्रा में होता। किसान ने इसे उपयोग में लाने का निर्णय लिया और बनाना शुरू कर दिया दूध के उत्पाद – पनीर, श्रीखंड, दूध पाउडर, आदि। आज, 40,000 से अधिक किसान ब्रांड के साथ काम करते हैं।

ब्रांड द्वारा बेची जाने वाली बकरवाड़ी इतनी प्रसिद्ध है कि एक घंटे में 1,000 किलोग्राम से अधिक बनाई जाती है।

6. वाडीलाल

हम सभी ने साल के अंत की परीक्षाओं के बाद एक धूप भरी दोपहर में पॉप्सिकल्स का आनंद लिया है। ‘वाडीलाल’ नाम पुरानी यादों को ताजा करता है। ब्रांड की शुरुआत 1907 में गुजरात में हुई थी। उस समय उनकी आइसक्रीम पारंपरिक और लोकप्रिय कोठी पद्धति का उपयोग करके बनाई जाती थी जिसमें दूध, बर्फ और नमक को मथने के लिए हाथ से चलने वाली मशीन का उपयोग किया जाता था।

वाडीलाल गांधी ब्रांड शुरू किया सोडा के साथ लेकिन यह उनके बेटे रणछोड़ लाल गांधी थे जिन्होंने ब्रांड में आइसक्रीम पेश की। भारत की आज़ादी के समय तक, कंपनी ने अहमदाबाद भर में चार आउटलेट खोले थे। कंपनी ने 1,071 करोड़ रुपये से अधिक का कारोबार किया।

पद्मश्री पांडे द्वारा संपादित।

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