क्या आपको नींबू का खट्टा स्वाद पसंद है? या करेले का कड़वा स्वाद?

अधिकतर, उत्तर होगा “नहीं”!

इसमें कुछ भी अजीब नहीं है! लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं? वे आपके शरीर को एक अच्छी तेल लगी मशीन की तरह काम करने में मदद करते हैं। इस विश्व शाकाहारी दिवस पर, आइए हम सब्जियों के साथ ‘असली डील’ को समझें। लेकिन आगे बढ़ने से पहले आइए विश्व शाकाहारी दिवस के बारे में और जानें।

विश्व शाकाहारी दिवस

यह दिन दुनिया भर में मनाया जाता है 1 अक्टूबर. 1977 में अपनी स्थापना के बाद से, इस दिन का आदर्श वाक्य रहा है शाकाहार की खुशी, करुणा और अद्भुत संभावनाओं का समर्थन करें. यह दिन शाकाहारी होने के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों की ओर वैश्विक ध्यान आकर्षित करता है और लोगों को शाकाहारी बनने के लिए प्रोत्साहित भी करता है। हमें सब्जियों से भरपूर आहार क्यों लेना चाहिए?

खैर, ताज़ी सब्जियाँ आपके शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करती हैं और शरीर के समुचित कार्य में प्रमुख भूमिका निभाती हैं।

  • प्रोटीन और अमीनो एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण, पुरानी कोशिकाओं की मरम्मत और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करें।
  • कार्बोहाइड्रेट और वसा ऊर्जा के भंडार के रूप में कार्य करें और त्वरित ऊर्जा प्रदान करें।
  • विटामिन और खनिज अपने शरीर के अंगों के स्वास्थ्य का ध्यान रखें और शरीर की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करें।

सब्जियाँ और पोषण

यह कहने के बाद कि पोषक तत्व हमारे शरीर के समुचित कार्य में कैसे मदद कर सकते हैं, यहां उन सब्जियों की एक सूची दी गई है जहां से आप पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

पालक:

क्या कोई ऐसी सब्जी है जिसमें लगभग सभी सूक्ष्म पोषक तत्व मौजूद हों? हाँ, पालक! यह पत्तेदार सब्जी कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन के, विटामिन ए, फोलेट, विटामिन सी और मैंगनीज से भरपूर है। विटामिन ए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, जबकि अन्य सभी पोषक तत्व आपको स्वस्थ रहने में मदद करने के लिए आवश्यक हैं।

कैसे खा: इसे सलाद, सैंडविच, स्मूदी में कच्चा या पास्ता, सूप और सांबर में पकाकर खाया जा सकता है।

गाजर:

जब भी आपने अपनी दृष्टि के बारे में शिकायत की, क्या आपने अपनी माँ को यह कहते सुना है, “गाजर अधिक खायें. यह आपकी आंखों के लिए अच्छा है!” यह सही है! गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है, जो विशेष रूप से रात में दृष्टि में सुधार करने में मदद करती है। और ये विटामिन सी, विटामिन के और पोटेशियम से भी भरपूर होते हैं। गाजर के इतिहास के बारे में जानने के लिए हमारा ब्लॉग देखें, सब्जियों की कहानियाँ.

कैसे खा: इस बहुमुखी सब्जी को सलाद में जोड़ा जा सकता है, स्मूदी में मिलाया जा सकता है या अपनी पसंद के अनुसार किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है।

ब्रोकोली:

छोटे फूल, लंबे डंठल, और कुछ छोटी पत्तियाँ, कभी कड़वी और कभी स्वाद में फीकी – यही ब्रोकोली है। ब्रोकोली को स्वस्थ प्रसिद्धि इसी के कारण मिलती है कम कैलोरी गिनती और क्योंकि यह है सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च जैसे कि विटामिन सी, विटामिन ए, और विटामिन के। घायल हो गए? तेजी से ठीक होने के लिए ब्रोकली खाएं। ब्रोकोली में मौजूद विटामिन सी शरीर में कोलेजन का निर्माण करता है और कट और घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।

कैसे खा: इसे कच्चा खाएं, भून लें, भाप में पका लें या भून लें। इसे सूप में भी मिलाया जा सकता है या सलाद के हिस्से के रूप में भी खाया जा सकता है।

हरे मटर:

इस हरे रंग की, मीठी और स्टार्चयुक्त सब्जी, मटर में उच्च मात्रा में पोषक तत्वों के साथ-साथ उच्च कार्ब्स और कैलोरी होती है। हरी मटर अपने लिए जानी जाती है उच्च फाइबर सामग्री. यह पाचन स्वास्थ्य को अच्छा बनाए रखने और आपके पेट को खुश रखने में मदद करता है।

कैसे खा: या तो सूप (पुदीना और मटर सूप) के रूप में, या आप मटर को पुलाव, पास्ता और सब्जी करी जैसे मुख्य भोजन में जोड़ सकते हैं।

चुकंदर:

चुकंदर में एक गुण पाया जाता है असाधारण रूप से उच्च पोषण मूल्य. ये फोलिक एसिड, फाइबर, मैंगनीज और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। चुकंदर में मौजूद फोलिक एसिड शरीर की नई कोशिकाओं का निर्माण और रखरखाव करता है, जिससे एनीमिया जैसी स्वास्थ्य समस्याएं दूर रहती हैं।

कैसे खा: इन जड़ वाली सब्जियों को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भूना जा सकता है, मसला जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है।

प्रकृति ने हमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां उपहार में दी हैं ताकि हम विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद ले सकें और हमारे शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल सकें। आइए इसका सर्वोत्तम उपयोग करें और खुश एवं स्वस्थ रहें।

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