“अपनी हरी सब्जियाँ खाएँ, वे विटामिन से भरपूर हैं!”

हम सभी ने यह पंक्ति पहले भी सुनी है, खासकर जब माँ ‘स्वस्थ भोजन’ का अपना संस्करण पेश करती है, है ना? कभी-कभी यह अच्छा नहीं होता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हमें सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलें। कुछ लोग यह सुनिश्चित करने के लिए विटामिन की खुराक भी लेते हैं कि उनके शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक विटामिन मिले।

लेकिन फिर भी विटामिन को हमारे पोषण का इतना बड़ा हिस्सा किसने बनाया? और विटामिन क्या हैं, और क्या चीज़ उन्हें इतना महत्वपूर्ण बनाती है?

जबकि कई वैज्ञानिकों और उनके शोध को विटामिन के महत्व को उजागर करने का श्रेय दिया जा सकता है, लिनस पॉलिंग एक वैज्ञानिक हैं जिनका सबसे विवादास्पद शोध था। उसकी वजह यहाँ है।

दो नोबेल पुरस्कार प्राप्त विलक्षण वैज्ञानिक

लिनुस पॉलिंग रसायन विज्ञान के क्षेत्र में अपने अभूतपूर्व कार्य के लिए वैश्विक ख्याति प्राप्त अमेरिकी वैज्ञानिक थे। वह एक विश्व-प्रसिद्ध लेखक, शिक्षक और कार्यकर्ता भी थे। उन्हें दो व्यक्तिगत जीत हासिल करने वाले दुनिया के एकमात्र दो लोगों में से एक होने का गौरव भी प्राप्त है नोबल पुरस्कार विभिन्न क्षेत्रों में (दूसरा व्यक्ति मैडम क्यूरी है)।

पॉलिंग का विज्ञान के प्रति रुझान जल्दी ही शुरू हो गया, क्योंकि उनके माता-पिता दोनों फार्मास्युटिकल क्षेत्र से थे। उन्होंने जर्मनी में कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी और अर्नोल्ड सोमरफील्ड इंस्टीट्यूट फॉर थियोरेटिकल फिजिक्स में अध्ययन किया। वह क्वांटम रसायन विज्ञान, आणविक जीव विज्ञान और ऑर्थोमोलेक्यूलर चिकित्सा के क्षेत्र में काम करने वाले पहले वैज्ञानिकों में से एक थे।

1932 में, पॉलिंग ने इलेक्ट्रोनगेटिविटी की अवधारणा पेश की, जो एक रासायनिक गुण है जो दर्शाता है कि रासायनिक बंधन बनाते समय एक परमाणु इलेक्ट्रॉनों को कितनी अच्छी तरह आकर्षित कर सकता है। 1954 में, पॉलिंग ने डीएनए की आणविक संरचना पर काम किया, जिससे बाद में डीएनए की डबल हेलिक्स संरचना की खोज हुई। उसी वर्ष, उन्हें उनकी पुस्तक, द नेचर ऑफ केमिकल बॉन्ड्स के लिए रसायन विज्ञान में पहला नोबेल पुरस्कार दिया गया। यह पुस्तक आज भी रसायन विज्ञान के लिए एक पाठ्यपुस्तक के रूप में उपयोग की जाती है, क्योंकि यह सबसे शुरुआती शोध टुकड़ों में से एक है जो रासायनिक बंधनों पर गहराई से विचार करती है।

पॉलिंग द पेसिफ़िस्ट

1930 और 40 के दशक में जब द्वितीय विश्व युद्ध छिड़ा था तब पॉलिंग अमेरिका और दुनिया के अग्रणी वैज्ञानिकों में से एक थे। इसलिए यह स्वाभाविक था कि उन्होंने सैन्य अनुसंधान और विकास पर काम किया, जिसका मतलब था कि वह हथियारों पर शोध कर रहे थे और विज्ञान युद्ध के प्रयासों में कैसे मदद कर सकता है।

हालाँकि, युद्ध समाप्त होने के बाद, पॉलिंग ने विज्ञान और हथियारों के संयोजन के खतरों को देखा। अपनी पत्नी, एवा हेलेन मिलर के साथ, पॉलिंग ने परमाणु हथियारों के इस्तेमाल के खिलाफ अभियान शुरू किया और एक कट्टर शांतिवादी (कोई ऐसा व्यक्ति जो युद्ध और सभी प्रकार की हिंसा के खिलाफ है) बन गया। उनके काम ने उन्हें परमाणु हथियारों के उपयोग और परमाणु हथियार परीक्षण पर शोध और विरोध करने के लिए भी प्रेरित किया। इस विशेष क्षेत्र में उनके काम के लिए उन्हें 1962 में नोबेल शांति पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

द बिलिवर

पॉलिंग ने रसायन विज्ञान के क्षेत्र में अपने क्रांतिकारी कार्यों और अपनी सक्रियता से कई लहरें पैदा कीं। उन्होंने स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में पढ़ाया और रसायन विज्ञान में और अधिक शोध किया। उनका शोध उन्हें विटामिन के क्षेत्र तक ले गया। विटामिन क्या हैं, वे महत्वपूर्ण क्यों हैं, और कुछ विटामिन कैसे प्रतिक्रिया करते हैं और व्यवहार करते हैं – ये कुछ ऐसे क्षेत्र थे जिन पर उन्होंने ध्यान दिया। यहीं पर उनकी नजर विटामिन सी पर पड़ी, जिसके बारे में उन्होंने सुझाव दिया कि यह सब कुछ ठीक करने वाला है।

पॉलिंग का मानना ​​था कि विटामिन सी की बड़ी खुराक लेने से सर्दी और फ्लू ठीक हो सकता है और यहां तक ​​कि कैंसर में भी मदद मिल सकती है। उन्होंने किताबें लिखीं, कई प्रस्तुतियाँ दीं और यहां तक ​​कि सख्त विटामिन सी आहार का भी पालन किया। उनके दृढ़ विश्वास के कारण कई लोगों, विशेषकर अमेरिकियों को, अपनी सर्दी को ठीक करने के लिए बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी लेने के लिए प्रेरित किया। अफसोस की बात है कि उनका शोध बाद में गलत साबित हुआ और विटामिन सी सर्दी और कैंसर के खिलाफ अप्रभावी साबित हुआ।

पॉलिंग की 19 अगस्त, 1994 को कैंसर के कारण मृत्यु हो गई। उनके बाद के काम से जुड़े विवादों के बावजूद, उन्हें रसायन विज्ञान में उनके पथप्रदर्शक कार्य और सभी के लिए शांति के लिए उनकी सक्रियता के लिए हमेशा याद किया जाएगा।

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