क्या आप कभी अपने शरीर को देखते हैं और आश्चर्य करते हैं कि यह इतनी तेजी से और कुशलता से कैसे बढ़ता और बदलता है? और यह एक अच्छी तेल लगी मशीन की तरह कैसे कार्य करता रहता है?

हमारे पास मानव शरीर के चमत्कार के लिए धन्यवाद देने के लिए एंजाइम हैं। एंजाइम क्या हैं और वे इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? चलो पता करते हैं।

एंजाइम क्या हैं?

एंजाइम एक विशेष प्रकार का प्रोटीन होता है जो हर जीवित चीज़ में, कोशिकाओं के अंदर और बाहर मौजूद होता है। और किसी भी अन्य प्रोटीन की तरह, वे शरीर के विकास और कामकाज में मदद करते हैं। कई प्रकार के एंजाइम होते हैं, और प्रत्येक का एक बहुत विशिष्ट कार्य होता है – जैसे भोजन को तोड़ना या मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करना।

एंजाइम ‘उत्प्रेरक’ या पदार्थ होते हैं जो रासायनिक प्रतिक्रिया को तेज़ करते हैं। वे पाचन, कोशिका-निर्माण और उपचार जैसी आवश्यक प्रक्रियाओं में मदद करने में महत्वपूर्ण हैं। एंजाइमों के बिना, ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं और प्रक्रियाएं अभी भी होंगी लेकिन बहुत धीमी गति से, जिससे हमारा अस्तित्व बहुत मुश्किल हो जाएगा। इसलिए, उन्हें हमारे शरीर के निर्माण खंड के रूप में भी जाना जाता है।

एंजाइम कैसे काम करते हैं

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, एंजाइम बहुत विशिष्ट होते हैं, और प्रत्येक केवल उस पदार्थ के साथ प्रतिक्रिया करके केवल एक ही कार्य करता है जिसके लिए वे अभिप्रेत हैं। इससे यह भी सुनिश्चित होता है कि एंजाइम बिना किसी गड़बड़ी के सही कार्य करता है।

एंजाइम सब्सट्रेट नामक किसी चीज़ के साथ प्रतिक्रिया करके काम करते हैं। सब्सट्रेट एक अणु है जो एक पहेली टुकड़े की तरह एक एंजाइम में पूरी तरह फिट बैठता है। सभी एंजाइमों में एक नाली होती है जिसे ‘सक्रिय स्थल’ कहा जाता है, जहां सब्सट्रेट पूरी तरह से फिट बैठता है। एंजाइम सब्सट्रेट के साथ प्रतिक्रिया करके इसे भोजन की तरह व्यवहार करता है। एक बार प्रतिक्रिया पूरी हो जाने पर, एंजाइम अपना उत्पाद छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, पाचन की प्रक्रिया में, सक्रिय होने वाले एंजाइमों में से एक को ‘लैक्टेज’ कहा जाता है। इसका एकमात्र कार्य लैक्टोज को तोड़ने में मदद करना है, एक प्रकार की चीनी जो डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। एक बार जब लैक्टोज का एक अणु लैक्टेज से मिलता है, तो यह इसे एक सब्सट्रेट के रूप में उपयोग करता है और इसके साथ प्रतिक्रिया करता है। एंजाइम का अंतिम उत्पाद ऊर्जा है, जिसका उपयोग शरीर द्वारा किया जाता है।

एंजाइमों पर क्या प्रभाव पड़ता है

जबकि एंजाइम हमारे शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं और प्रक्रियाओं को तेज़ करते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है कि वे इसे बहुत तेज़ी से न करें ताकि यह एक बार में बहुत अधिक ऊर्जा न छोड़े। ऐसे कुछ कारक हैं जो एंजाइम गतिविधि को धीमा कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से रोक भी सकते हैं।

एंजाइम गतिविधि के लिए तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। तापमान जितना अधिक होगा, एंजाइम गतिविधि उतनी ही तेज़ होगी, और इसलिए रासायनिक प्रतिक्रिया होगी। लेकिन अत्यधिक उच्च तापमान (जैसे जब आपको बुखार हो) भी एंजाइम गतिविधि को पूरी तरह से रोक सकता है। इसी तरह, उच्च या निम्न पीएच स्तर, जो अम्लता का स्तर है, प्रतिक्रिया दर को प्रभावित कर सकता है। यदि अत्यधिक मात्रा में सब्सट्रेट या यहां तक ​​कि अवरोधक (अणु जो एंजाइम गतिविधि को रोकते हैं) हैं, तो प्रतिक्रियाएं पूरी तरह से रुक सकती हैं।

हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से एंजाइमों का उत्पादन करता है, और वे एक प्रतिक्रिया के बाद काम करना बंद नहीं करते हैं। उनकी विशिष्ट लाभकारी प्रकृति के कारण, एंजाइमों का उपयोग दवाएं बनाने और यहां तक ​​कि कागज बनाने और भोजन प्रसंस्करण जैसी औद्योगिक प्रक्रियाओं में भी किया जाता है।

अब जब आप जानते हैं कि एंजाइम कितने महत्वपूर्ण हैं, तो आप शरीर के अन्य कौन से अद्भुत रहस्यों को उजागर करना चाहेंगे? हमें टिप्पणियों में बताएं।

BYJU’s ‘क्या आप जानते हैं?’ में मानव शरीर के बारे में और पढ़ें:

आपके जीन में क्या है: जीन के बारे में 10 तथ्य जो आपको जानना आवश्यक है

दस लाख वर्षों में मनुष्य कैसा दिखेगा?

मानव शरीर के योद्धा – प्रतिरक्षा प्रणाली

Categorized in: