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चेन्नई में एक छोटे से खेत के पास पली-बढ़ी महक परवेज़ अक्सर देखती थीं कि जब खेत उपज से लहलहाते थे, तो अधिकांश फल और सब्जियाँ बाज़ार में पहुँचने से पहले ही सड़ जाती थीं। वह हैरान थी.

13 साल का बच्चा इसके एक अंश को घूर रहा था भारत की विकराल समस्या कृषि की बर्बादी, एक ऐसा मुद्दा जिसने 2019 में सुर्खियां बटोरीं विश्व आर्थिक मंचभारत – एक वर्ष में 270 मिलियन टन कृषि उपज के साथ खाद्य पर्याप्तता प्राप्त करने के बावजूद – वैश्विक भूख सूचकांक पर 119 देशों की सूची में से खुद को 103 वें स्थान पर पाया।

कैसे?

प्रमुख विसंगति रिपोर्ट का अनुमान कृषि खाद्य पदार्थों के खराब होने के कारण था, जिसका अर्थ है कि हालांकि पर्याप्त मात्रा में उपज की कटाई की जाती है, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा अपेक्षित आबादी तक भी नहीं पहुंच पाता है।

संयुक्त राष्ट्र (यूएन) के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार, भारत में हर साल लगभग 14 बिलियन अमेरिकी डॉलर (12.42 बिलियन यूरो) का भोजन बर्बाद हो जाता है।

खाना बर्बाद
एक वर्ष में 270 मिलियन टन कृषि उपज के साथ खाद्य पर्याप्तता प्राप्त करने के बावजूद, भारत ने ग्लोबल हंगर इंडेक्स पर 119 देशों की सूची में खुद को 103 वें स्थान पर पाया।

ये चौंकाने वाले तथ्य थे जो महक को तब पता चले जब उसने अपने दिमाग में यह जानने की कोशिश की कि भोजन की बर्बादी इतनी चिंता का विषय क्यों है। अब वह 19 साल की हो गई है और कहती है कि उसने मामलों को अपने हाथों में लेने और कुछ न कुछ करने का फैसला किया समाधान जो किसानों की मदद करेगाकम से कम अपने क्षेत्र में, अपनी उपज को बचाने के लिए।

उनका आविष्कार सनहार्वेस्टेड कूलरूम्स नाम की एक पर्यावरण-अनुकूल ग्रिड-कम शीतलन पद्धति है, वह कहती हैं कि यह तकनीक पारंपरिक ड्रम भंडारण की तुलना में उपज को तीन गुना अधिक समय तक ताजा रहने की अनुमति देती है।

महक की कार्यप्रणाली ने देश भर की 1,000 परियोजनाओं के बीच ‘इको-इनोवेशन’ श्रेणी के तहत लेक्सस डिज़ाइन अवार्ड इंडिया 2023 जीता।

‘मुझमें खाने की इतनी बर्बादी देखने का साहस नहीं था।’

महेक परवेज़ प्रकृति प्रेमियों के परिवार से आती हैं और किसानों के लिए उनकी उपज को बचाने के लिए एक समाधान लाने के लिए उत्सुक थीं।
महेक परवेज़ प्रकृति प्रेमियों के परिवार से आती हैं और किसानों के लिए उनकी उपज को बचाने के लिए एक समाधान लाने के लिए उत्सुक थीं, चित्र स्रोत: महेक परवेज़

उस समय को याद करते हुए जब महक ने देखा था उपज अपनी मां के 2 एकड़ खेत के बर्बाद होने पर वह कहती हैं कि यह निराशाजनक था।

“यह गुणवत्तापूर्ण उपज थी, जिसमें स्ट्रॉबेरी, चेरी और पैशन फ्रूट जैसे मौसमी फल शामिल थे। जब मैं अपनी गर्मी की छुट्टियों के दौरान यहां समय बिताता था, तो यह देखकर आंखें खुल जाती थीं कि कितना कुछ बर्बाद हो जाता है। अच्छे फलों के ढेर और ढेर फेंक दिये जाते हैं। मेरे लिए सबसे खास बात यह थी कि मेरी माँ, छह किसानों की अपनी टीम के साथ, इतना प्रयास करती थीं उपज बढ़ाना, और इस सारे प्रयास का कोई मतलब नहीं होगा। इस नुक़सान से बचने का कोई तरीक़ा होना चाहिए।”

महक ने कक्षा 6 में इस संबंध में एक तकनीक पर काम करना शुरू किया और स्कूल तक जारी रखा। प्रोटोटाइप को समझने, उसे बेहतर बनाने और चित्रों को वास्तविकता में लाने के छह साल बाद, अब वह इसे बढ़ाने के लिए एक साल का अंतराल ले रही है।

ड्राफ्ट ट्यूब उपकरण का प्रमुख घटक है और संवहन धाराओं के आधार पर संचालित होता है।
ड्राफ्ट ट्यूब उपकरण का प्रमुख घटक है और संवहन धाराओं के आधार पर संचालित होता है, चित्र स्रोत: महेक

डिज़ाइन के बारे में विस्तार से बताते हुए महक कहती हैं कि यह उस जलवायु से प्रेरित था जिसमें वह रहती थीं।

“चेन्नई में, सुबह की तुलना में शामें अधिक ठंडी होती हैं, जब सूरज झुलसा देने वाला होता है और तापमान 45 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। मैंने सोचा कि कुछ डिज़ाइन करते समय इस कारक के साथ खेलना दिलचस्प होगा उपज को अधिक समय तक ताज़ा रखें. नमी बढ़ने पर सड़न होती है, इसलिए मुझे पता था कि उपज को खराब होने से बचाने के लिए मुझे नमी को स्थिर स्तर पर लाना होगा।’

एक टिकाऊ डिज़ाइन जो प्रकृति की नकल करता है

तभी महक ने संवहन धाराओं के बारे में पढ़ा। उनके द्वारा डिज़ाइन किए गए उत्पाद के पहले ड्राफ्ट में तीन भाग शामिल थे – एक ईंट कक्ष, एक निकास चिमनी और एक ड्राफ्ट ट्यूब। ये वाष्पीकरण, शीतलन और निरार्द्रीकरण के वैज्ञानिक सिद्धांतों के आधार पर काम करने के लिए एक साथ आते हैं और उपज को बिना प्रशीतन के ताजा रखते हैं।

एल्यूमीनियम की चादरें ड्राफ्ट ट्यूब पर लकीरों के रूप में संरेखित होती हैं, जो सूर्य की किरणों को अवशोषित करती हैं और गर्म होती हैं, जिससे एक दबाव शून्य बनता है
एल्यूमीनियम की चादरें ड्राफ्ट ट्यूब पर लकीरों के रूप में संरेखित होती हैं, जो सूर्य की किरणों को अवशोषित करती हैं और गर्म होती हैं, जिससे एक दबाव शून्य बनता है, चित्र स्रोत: महेक

ड्राफ्ट ट्यूब, जो महेक को ले गई परिपूर्ण होने के लिए एक वर्ष, एल्युमीनियम शीट, एल्युमीनियम ग्रिड, नमी बनाए रखने वाली सामग्री और धनुषाकार कांच से सुसज्जित लकड़ी की ट्रे से बना है। जब एल्युमीनियम की चादरें सूरज की किरणों को अवशोषित करती हैं, तो वे गर्म हो जाती हैं और एक दबाव शून्य बना देती हैं, जिससे हवा बंद होने की ओर बढ़ती है। इससे पवन परिपथ बनता है।

“यह डिज़ाइन प्रकृति और संवहन धाराओं की नकल करता है, उसी तरह जैसे भूमि और समुद्री हवाएं काम करती हैं। ड्राफ्ट ट्यूब में बहने वाली हवा कांच के आर्च तक बढ़ती है और ट्यूब के माध्यम से ईंट के कमरे के घेरे में आगे बढ़ती है। फिर इसे एक तरफ लटकाए गए शुष्कककों और एक स्क्रीन द्वारा निरार्द्रीकृत किया जाता है खस जड़ दूसरे पर लटकी हुई. यह किसी भी नमी को वाष्पित होने की अनुमति देता है, ”महेक बताते हैं। संपूर्ण उपकरण को रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है तापमान और आर्द्रता इष्टतम।

उपकरण के नवप्रवर्तन की यात्रा में हमें शामिल करते हुए, वह कहती हैं कि सबसे कठिन हिस्सा ड्राफ्ट ट्यूब के साथ आना था, क्योंकि इसे कैसे बनाया जाए, इसके बारे में इंटरनेट पर कोई जानकारी नहीं थी। महक सही सामग्री खोजने और एक ऐसा डिज़ाइन तैयार करने के संघर्ष को याद करती है जो उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए अच्छा काम करेगा।

एक और चुनौती सही आकार प्राप्त करने की थी। “इसका एक असामान्य संरचना एक धनुषाकार कांच के साथ और इसलिए विनिर्माण क्षेत्र में लोगों को इसे समझाना कठिन था। मैं उन्हें संरचना में वे उभार दिखाने के लिए माचिस की डिब्बियों का उपयोग करूंगा जिन्हें मैं देख रहा था और ट्यूब पर ग्रिड के रूप में एल्यूमीनियम शीट को कैसे संरेखित करने की आवश्यकता है।

प्रोटोटाइप के चित्र जो उपकरण के कामकाज को समझाते हैं और भोजन को खराब होने से कैसे बचाते हैं
प्रोटोटाइप के चित्र जो उपकरण के कामकाज को समझाते हैं और भोजन को खराब होने से कैसे बचाते हैं, चित्र स्रोत: महक

वह आगे कहती हैं कि ड्राफ्ट ट्यूब का हर हिस्सा चेन्नई में एक अलग विक्रेता द्वारा बनाया गया था और इसे एक साथ जोड़ना एक और काम था। अंततः, एक पायलट प्रोजेक्ट के बाद, परियोजना को 2022 में चालू किया गया।

महक इस बात पर जोर देती है कि चूंकि सनहार्वेस्टेड कूलरूम्स पद्धति कोल्ड स्टोरेज का एक स्थायी विकल्प है, यह लगभग 14 प्रतिशत की कटौती करने में मदद कर सकती है। वैश्विक ग्रीनहाउस गैसें रेफ्रिजरेंट्स के कारण उत्सर्जित होता है।

भोजन खराब होने की समस्या का संभावित समाधान

महेक परवेज़ ने पर्यावरण अनुकूल कूल रूम पद्धति की संकल्पना की, जिसमें उपज को खराब होने से बचाने की क्षमता है
महेक परवेज़ ने पर्यावरण के अनुकूल कूल रूम पद्धति की संकल्पना की, जिसमें उपज को खराब होने से बचाने की क्षमता है, चित्र स्रोत: महेक

जबकि महेक का कहना है कि रिमोट एक्सेसिंग और ऑटोमेशन के मामले में उपकरण में सुधार की अभी भी गुंजाइश है, वह कहती हैं कि फील्ड प्रोटोटाइप ने अच्छे परिणाम दिखाए हैं। “हमने प्रोटोटाइप में जो सेंसर लगाए हैं, वे हमें आर्द्रता और तापमान के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं। उन्होंने हमें ट्यूब के अंदर की स्थितियों का अच्छा अनुमान दिया, जिसमें आर्द्रता 20 प्रतिशत थी और परिवेश और बाड़े के बीच तापमान में आठ डिग्री सेल्सियस का अंतर था।

दुष्परिणाम वह कहती हैं कि ग्रामीण भारत के लिए यह बहुत अच्छा हो सकता है।

“ग्रामीण भारत में अधिकांश किसान जमीन को टुकड़ों में काटते हैं, अपनी उपज को ड्रमों में संग्रहीत करते हैं, और अंततः यह सड़ने लगता है क्योंकि भंडारण स्थान सही ढंग से सुसज्जित नहीं होते हैं।”

चेट्टीनाड विद्याश्रम से महक के गुरु प्रो. हरीश जे.के., इस नवाचार को “उपन्यास और बढ़ती घटनाओं पर अंकुश लगाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम” बताते हैं। ग्रीन हाउस गैसेंजैसे एचएफसी और सीएफसी, जो फलों और सब्जियों के सड़ने के साथ-साथ उन्हें बचाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कोल्ड स्टोरेज से उत्सर्जित होते हैं।

उन्होंने आगे कहा, “भारत के ग्रामीण हिस्सों में संभावित रूप से कोल्ड स्टोरेज की जगह लेने से, सनहार्वेस्टेड कूलरूम्स का हमारी हवा, जलवायु और हमारे जीवन और आने वाली पीढ़ियों की गुणवत्ता पर निर्विवाद प्रभाव पड़ेगा।”

इस बीच महक की स्कूल प्रिंसिपल, डॉ. एस. अमुधा लक्ष्मी कहती हैं कि महक की परियोजना उन किसानों के लिए वरदान हो सकती है जो लगातार परेशान रहते हैं। खराब होने वाली फसलों की बीमारी. वह आगे कहती हैं कि नवप्रवर्तन उल्लेखनीय है, “महेक की वैज्ञानिक कुशलता और नवोन्वेषी रणनीतियों के प्रति उनकी प्यास हमेशा उनकी सबसे मजबूत संपत्ति रही है।”

इस परियोजना के बारे में महक से उसका पसंदीदा हिस्सा पूछें, और वह कहती है कि यह उसकी सीख थी, अकादमिक और व्यक्तिगत दोनों। “मैंने जो महसूस किया है वह यह है कि आपको किसी भी चीज़ के लिए मदद मिल सकती है, लेकिन सबसे पहले विचारों को सीधे अपने दिमाग में लाना महत्वपूर्ण है।”

दिव्या सेतु द्वारा संपादित



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