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इस साल स्पेन में आयोजित प्रतिष्ठित ’50 नेक्स्ट’ प्रतियोगिता में चार भारतीयों को दुनिया के शीर्ष 50 अगली पीढ़ी के इनोवेटर्स में चुना गया, जो गैस्ट्रोनॉमी में बदलाव का नेतृत्व कर रहे हैं।

एफगैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में हमारे युवा भारतीय अन्वेषकों को हाल ही में 50 नेक्स्ट में नामित किया गया था, जो एक प्रतिष्ठित सूची है जो अगली पीढ़ी के नेताओं का जश्न मनाती है जो गैस्ट्रोनॉमी के भविष्य को आकार दे रहे हैं।

’50 नेक्स्ट: क्लास ऑफ 2022′ की घोषणा स्पेन के बिलबाओ में पहली बार लाइव पुरस्कार समारोह में की गई, जहां उन्होंने ‘दुनिया के शीर्ष 50 नेताओं’ के नामों की घोषणा की, जो वैश्विक खाद्य और पेय उद्योग के लिए स्थायी समाधान तैयार कर रहे हैं।

इनमें दिल्ली स्थित फोरेंसिक वैज्ञानिक डॉ रिशा जैस्मीन नाथन, बेंगलुरु स्थित शेफ विनेश जॉनी और खाद्य नवाचार शोधकर्ता अनुषा मूर्ति और मुंबई स्थित उद्यमी निधि पंत शामिल थीं।

उन्हें छह महाद्वीपों के 30 क्षेत्रों से 22 से 37 वर्ष की आयु के बीच के 400 से अधिक उम्मीदवारों में से चुना गया था।

श्रेणियों में ‘शिक्षकों को सशक्त बनाना’, ‘उद्यमी रचनात्मक’, ‘गेम बदलने वाले निर्माता’, ‘आतिथ्य अग्रदूत’, ‘विज्ञान नवप्रवर्तक’, ‘तकनीकी विघटनकारी’ और ‘अग्रणी कार्यकर्ता’ शामिल हैं।

1. डॉ. रिशा जैस्मीन नाथन

डॉ रिशा जैस्मीन नाथन
डॉ रिशा जैस्मीन नाथन

दिल्ली की फोरेंसिक वैज्ञानिक डॉ. रिशा जैस्मीन नाथन ने ‘साइंस इनोवेटर्स’ श्रेणी में ’50 नेक्स्ट’ सूची में जगह बनाई। उन्होंने फलों और सब्जियों के छिलकों को मोतियों में बदलने की अपनी अभूतपूर्व अवधारणा के लिए पुरस्कार जीता, जो पीने के पानी से भारी धातुओं को सोख सकता है, जिससे समस्या से निपटा जा सके। जल प्रदूषण की समस्या.

नाथन ने पीटीआई-भाषा से कहा, ”मेरा लक्ष्य एक सुरक्षित और स्वस्थ दुनिया के निर्माण की दिशा में काम करने के लिए विष विज्ञान के विज्ञान का उपयोग करना है।” उन्होंने कहा कि वह वर्तमान में इस विषय पर आगे शोध कर रही हैं।

इस साल के अंत में, वह यूनाइटेड किंगडम में एंग्लिया रस्किन विश्वविद्यालय में एक व्याख्याता की भूमिका निभाएंगी।

2. विनेश जॉनी

विनेश जॉनी
विनेश जॉनी

विनेश जॉनी, शेफ और बेंगलुरु के लैवोन एकेडमी ऑफ बेकिंग साइंस एंड पेस्ट्री आर्ट्स के संस्थापक – भारत का पहला विशेष अंतरराष्ट्रीय बेकिंग स्कूल – ने ‘सशक्त शिक्षकों’ श्रेणी में सूची में जगह बनाई।

वह अकादमिक रूप से उन्मुख होने के बजाय कौशल-आधारित कुछ करने के लिए पाक कला क्षेत्र में आए और अंततः इसमें उनकी रुचि हो गई पेस्ट्री बनाने की कला.

उन्होंने पीटीआई-भाषा से बातचीत में कहा, “हमारे उद्योग में युवा प्रतिभाओं को पाक कला, बेकिंग, पेस्ट्री बनाने, खाना पकाने और यहां तक ​​कि उपज प्राप्त करने के टिकाऊ तरीकों के क्षेत्र में व्यावहारिक और व्यावहारिक अनुभव देकर उनका पोषण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।” उन्होंने कहा कि उनका प्राथमिक ध्यान भारतीय छात्रों के लिए विश्व स्तरीय पेस्ट्री शिक्षा प्रदान करना है।

33 वर्षीय ने द डेक्कन हेराल्ड को बताया, “2012 में हमारे पहले बैच में तीन छात्र थे। अब, 160 छात्र हर साल हमारे प्रमुख कार्यक्रमों में भाग लेते हैं।”

विनीश को 2016 में फोर्ब्स की ’30 अंडर 30 एशिया’ सूची में भी नामित किया गया था, और वह टीम इंडिया के आधिकारिक सलाहकार भी थे, जिन्होंने 2017 में वर्ल्ड स्किल्स में पेटिसरी में देश का पहला रजत पदक जीता था।

3. अनुषा मूर्ति और एलिजाबेथ यॉर्के

अनुषा मूर्ति और एलिजाबेथ यॉर्के
अनुषा मूर्ति और एलिजाबेथ यॉर्के।

अनुषा मूर्ति (30) और सह-निर्माता एलिजाबेथ योर्क (29), जिन्होंने ‘सशक्तिकरण शिक्षकों’ श्रेणी के तहत जीता, ने ‘खाद्य मुद्दे’ बनाए। यह एक खाद्य समूह है जो सामुदायिक जुड़ाव और कार्यशालाओं के माध्यम से भारतीय खाद्य प्रणाली के बारे में विचार और बातचीत को बढ़ावा देने पर केंद्रित है।

एक ऑनलाइन न्यूज़लेटर के माध्यम से, और मीटअप, वर्कशॉप, कुक-अलोंग, ज़ीन्स और प्लेलिस्ट आयोजित करके, दोनों लोगों को खाद्य विविधता और सावधानीपूर्वक भोजन व्यवहार के बारे में बात करने के लिए प्रोत्साहित करने के मिशन पर हैं।

द डेक्कन हेराल्ड के साथ बातचीत में अनुषा ने कहा, “स्थायी खाद्य संस्कृति को आकार देने के लिए एक कम महत्व वाला उपकरण घर पर अधिक खाना पकाने का आत्मविश्वास विकसित कर रहा है।”

पेशे से इंजीनियर, वह वर्तमान में एक कुकिंग रोबोट बनाने वाली कंपनी का हिस्सा हैं। इस बीच, एलिजाबेथ, एक प्रशिक्षित शेफ, बेंगलुरु ब्रुअरीज से बेकार अनाज को आटे में बदलने में लगी हुई है।

4. निधि पंत

निधि पंत, फूड इनोवेटर
निधि पंत

S4S Technologies की सह-संस्थापक निधि पंत को ‘ट्रेलब्लेज़िंग एक्टिविस्ट’ श्रेणी के तहत चुना गया था।

एक केमिकल इंजीनियर से उद्यमी बनीं, उन्होंने 2014 में अपने साथियों गणेश भेरे, तुषार गवारे, स्वप्निल कोटटे, शीतल सोमानी और अश्विन पावाडे के साथ अपनी पहल शुरू की।

S4S, जिसका अर्थ ‘समाज के लिए विज्ञान’ है, का गठन किसानों और खाद्य और पेय उद्योग के सामने आने वाले मुद्दों से निपटने के लिए किया गया था। उन्होंने सौर चालन ड्रायर (एससीडी) बनाए – सौर ऊर्जा से चलने वाली मशीनें जो भोजन को निर्जलित करती हैं और रसायनों या परिरक्षकों के बिना, एक वर्ष तक उपज को संरक्षित करती हैं, जिससे फसल की पैदावार के संरक्षण में मदद मिलती है।

उनका संगठन 800 से अधिक लोगों के साथ भी काम करता है भूमिहीन महिला किसानों को प्रशिक्षित करना तथा उन्हें प्रशिक्षित करना सूक्ष्म उद्यमिता में.

चार भारतीय नवप्रवर्तकों के अलावा, सिंगापुर के भारतीय मूल के और क्रस्ट ग्रुप के संस्थापक ट्रैविंदर सिंह ने भी उद्यमशीलता रचनात्मक की श्रेणी के तहत सूची में जगह बनाई। क्रस्ट ब्रेड, साथ ही कॉफी, चाय आदि जैसे बचे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करके कारीगर बियर बनाता है।

उनके पास फलों और सब्जियों के कचरे से बने क्रॉप नामक गैर-अल्कोहल पेय की एक श्रृंखला भी है।

“मैं सिंगापुर में एक पंजाबी हूं, जो एक बहुत छोटा अल्पसंख्यक वर्ग है। मुझे लगता है कि उस पृष्ठभूमि से होने के कारण मुझे विभिन्न परिस्थितियों और परिदृश्यों के प्रति अधिक अनुकूल बनने में मदद मिली,” ट्रैविंदर सिंह ने पीटीआई को बताया।

स्रोत:

दुनिया के शीर्ष ’50 नेक्स्ट’ गैस्ट्रोनॉमी गेमचेंजर्स की सूची में 4 भारतीय इनोवेटर्स अदिति खन्ना द्वारा; 25 जून 2022 को द प्रिंट द्वारा प्रकाशित।

खाद्य शिक्षकों की वैश्विक सूची में 3 बेंगलुरुवासी बरखा कुमारी द्वारा; द डेक्कन हेराल्ड द्वारा 7 जुलाई 2022 को प्रकाशित।

वैश्विक 50 नेक्स्ट गैस्ट्रोनॉमी सूची में खाद्य स्थिरता में योगदान के लिए 3 सिंगापुरवासियों को सम्मानित किया गया सीएनए लाइफस्टाइल द्वारा प्रकाशित।

50 अगला – गैस्ट्रोनॉमी के भविष्य को आकार देने वाले लोगों से मिलें.

(दिव्या सेतु द्वारा संपादित)



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